随着人工智能逐渐成为当今的热点话题，不少餐饮公司也将其融入到自身的服务中，这一做法为他们带来了不小的收益。一方面，人工智能技术在给餐厅带来特色服务的同时吸引了更多的年轻顾客；另一方面，其让餐饮行业实现智能化，而智能化又可以帮助餐饮业节约人工成本，降低经营成本，以及提升管理绩效。
AI如何助力食品饮料行业发展
正所谓“民以食为天，食以安为先”，食品行业厉来都是举国关注的重点。近些年，中国饮料市场群雄并起，各大饮料企业针锋相对，各种饮料花样层出不穷，竞争异常激烈。饮料企业要想分得市场的一杯羹，还要在品牌营销等多方面下功夫。在Z世代消费力崛起的背景下，粉丝经济势不可挡，如何对话年轻消费者，成为不少饮料企业的品牌营销重点突围的方向。
据悉，某饮料企业为加深品牌在年轻消费者心中的认知，借助AI黑科技，打造了“语音反转瓶”，引爆Z世代消费力。据说，“语音反转瓶”的AI黑科技主要是从语音自然度、音色音质和说话语气等方面接近某明星“真人”，通过智能交互，为用户提供个性化营销体验，也为粉丝带来一波“声音福利”，助力企业成功收割年轻消费群体关注度。
AI促进餐饮业智能转型
随着人工智能的高速发展，其应用场景日趋增多，给各行业带来翻天覆地的变化。为了吸引更多的年轻消费者及加快行业转型升级，近年来，餐饮企业也将AI元素融入到行业当中，进行探索创新。
例如餐饮服务机器人、炒菜机器人、配菜机器人、煲仔饭机器人、煮面机器人等等，既提高了出餐效率，减少等餐时间，同时也提高整个餐厅的经营效率，降低成本。
据悉，某火锅店耗时三年、斥资1.5亿元打造的智慧餐厅成了新晋“网红”。从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜收盘，都是由机器人来完成，从下单到上菜最快只要2分钟。可以说，有了AI技术的加持，该火锅店实现了高度无人化体验，传统餐饮行业向智能化的迭代也正在进入“快车道”。
AI食品安全监管中的应用
一直以来，食品安全问题是牵动人心的重要问题，而餐厅的后厨环境是否卫生，工作人员餐食制作是否安全以及餐饮具是否清洗消毒等与食品的安全卫生状况直接相关。
食品安全监管工作量巨大、食品安全事故频发且原因多变，因此依赖人工的传统监管模式难以实现对食品安全问题的即时预警和全面有效的监控。而应用人工智能监管模式能适应复杂多变的形式，通过智能检索、智能代理、专家系统等先进技术可完善对食品安全事件的预警监测，提升政府的监管效率，落实企业食品安全主体责任，保障食品安全。
构建食品安全智能监管信息平台，利用人工智能的智能检索技术以自然语言为基础，可对使用者提供的自然语言进行快速分析，并形成检索策略进行所需信息的广泛搜索。智能监管平台拥有几大优势：第一，可快速高效地收集和共享食品安全信息，如实现食品溯源、促进食品全流程监管等；第二，加强舆情监测，建立重大舆情收集、分析，推进快速响应机制的建立，完善食品安全事件预警监测；第三，可以增强信息透明度，提升监管效率。
如今，伴随着人工智能(AI)、物联网、大数据、云计算以及5G等先进技术的日趋成熟，不少地方在“明厨亮灶”工程建设中，引入AI视觉识别技术手段，进一步确保食品加工符合生产要求。据了解，AI视觉识别技术实现了摄像头抓拍与AI模型的同步检测，在节约人力提升效率的同时提高了监管效率，切实保障人们群众“舌尖上的安全”
在不久的将来，人工智能技术在食品行业中的应用将包含从食品原材料到消费者手中的全流程环节，并可围绕从原料采购、食品生产加工、物流运输、销售等环节经常出现的问题展开监测——通过先进的传感器技术与大量数据分析软件的结合运用，利用人工智能的智能检索、图像识别、语音识别，自然语言处理、模式识别、机器学习等技术，实现如食品原材料分拣、食品加工储运全过程的实时动态检测和质量控制，优化供应链个性化食品配方研发以及个性化营养定制等等单调、频繁和重复的长时间、个性化要求高的工作。与传统人工操作相比，人工智能技术可以明显提高食品行业的产品质量和生产效率，使食品行业更具创造力、个性化的同时，降低企业的生产成本，提高其市场竞争力，在保障食品安全的同时还能迎合消费者的喜好。